妈妈菜,做法超简单,看一遍就会,佐餐极好

妈妈菜最好吃，无论走到哪里，吃到它就有家的味道，从小就吃，几十年不曾忘记，每年都做，记得小时候到了这个季节，妈妈会腌制一坛子留着冬天吃，现在物资丰富了，无需腌制那么多，只要想吃，随时都可以做，信手拈来，简单快捷，佐餐极好，营养价值超过人参。

蒜茄子，不知道南方有没有，在北方到任何一个粥铺都少不了这道小菜，有些饭店会把它当成压桌菜赠送给食客，这菜做法超简单，看一遍就会做。主料是茄子和大蒜，茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑。可是你知道吗，大蒜的营养价值更高，作为天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫等。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，有研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。除了杀菌、抗癌，大蒜还有排毒清肠、降三高、保护肝脏、抗衰老、健脑益智的功效。所以，家中要常备大蒜，养生保健必不可少。常在外边觅食的朋友，记着吃饭的时候佐点大蒜，健康又安全。

所需食材：茄子3个，大蒜1头；盐适量。

做法：1、茄子洗净；

2、上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了；

3、蒸好的茄子出锅晾凉；

4、此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净；

5、用夹蒜器夹碎；

6、根据自己的口味加入适量的盐；

7、用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟；

8、将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥；

9、包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。

小贴士：

1、大蒜最好生吃，因为大蒜遇热时会很快失去其神奇的功效。

2、大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

3、大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。

美味有简单的蒜茄子，如果您也喜欢，不妨试试做给家人吃，欢迎